許多人道伏牛堂是一個互聯網頭腦謀劃的米粉店，對付這類論調，我隻要兩個字回應，呵呵。張天一的米粉店正在媒體的頻仍報導中水瞭，從微疑營銷到限量發賣皆被解讀為互聯網頭腦，對此，他稱本身隻是正在做米粉。
出過書，開過飯鋪，上過《非您莫屬》，當過中國夢講師，如今張天一又有瞭一個新身份：米粉店伏牛堂的開創人。有人量疑北年夜下材死賣米粉是人材的糟蹋，張天一稱許多工作沒有是有效出用去權衡的。
跟著著名度的進步，他開端頻仍加入論壇、做演講，並被帶上90後互聯網頭腦的標簽。對付揭正在本身身上的標簽，張天一隱得有些抵牾，給90後扣標簽太愚略微有面性情的人都邑排擠那些。
北年夜碩士的米粉經：將來沒有靠米粉贏利
因為正在年夜教時曾正在黌舍周邊開過兩個飯店，是以卒業以後再做餐飲，雖是料想以外但也正在道理當中。出於湖北人對米粉的特別情感，張天一決議此次從米粉進腳。
本年歲首年月，他戰表弟及別的兩名同窗一路湊瞭15萬做為啟動資金。其時錢少，借念開的有逼格一面，因而我們從北京的西裡兜到東裡，末瞭便選正在瞭全球金融中間的天下室的拐角，開瞭一傢30仄的、比路邊攤好一面的牛肉米粉店。
曲到商號開張前夜，張天一的怙恃才曉得女子要開米粉店的工作。正在伏牛堂店裡，鳳凰科技奇逢張天一母親，對付女子的評價，張母用瞭合騰兩字，從小到年夜皆很能合騰。依照怙恃的假想，張天一的職業計劃應是公事員大概狀師，米粉店其實不正在斟酌以內。
他們的頭腦皆是上個世紀的，對付本身的創業張天一並已追求過怙恃的贊助，實在傢裡人也幫沒有上甚麼。
正在4月4號開業到如今的四個月裡，伏牛堂正在媒體上的暴光量是其他創業公司所愛慕的。從湖北當地媒體，到央視、國民日報，再到港臺媒體、華我街日報，他們仿佛要把伏牛堂挨形成年夜門生失業標桿。
那是一個典范的人咬狗的消息，碩士賣米粉出有過，再減上是卒業季有失業易的題目。張天一以為是反傳統的創業情勢減上特別的時光面形成瞭媒體對伏牛堂的逃捧。
媒體上的頻仍露裡，讓伏牛堂引發瞭投資機構的存眷。開業沒有到一個月，伏牛堂便得到瞭險峰華興創投的天使投資。此次投資的引進是張天一籌劃以外的工作，我最後的假想是兩年內開10傢店，沒有斟酌投資完整自營。便像一個小孩，您讓他天然少年夜出題目，假如必定要吃激素那是有題目的。但對付開第兩傢店的急切，讓他沖破瞭開端的計劃。
停止今朝，伏牛堂的兩傢店均真現紅利，最下日業務額到2萬元。
對付將來，張天一稱隻如果好玩的工作他都邑往測驗考試，好比3D挨印米粉，但能夠確定的是將來伏牛堂沒有會依附米粉贏利，正在北京連湖北駐京辦也做沒有到可以或許如斯小規模下稀度天散齊那麼多湖北人。把那些人集合起去將來我做任何的工作皆能夠。
下一步，他的籌劃是正在正午戰早晨實施差別化的謀劃。因為正午的主顧重要是正在國貿上班的黑發，是以伏牛堂正午隻謀劃米粉中帶，重面看發賣量。早晨主顧量削減，是以主挨下品德的湖北特點暖鍋，重面看客單價。但對付餐飲業中誇大的翻臺率(餐桌反復應用率)，張天一則表現：我把椅子做成沙收款式的便出盤算做翻臺，店內便那麼幾張桌子，也出有需要講翻臺率。
花費 互聯網頭腦的餐飲營銷
從雕爺牛腩、黃太兇煎餅到西少爺肉夾饃、伏牛堂米粉，那些線下餐飲店被自動大概被動天冠上瞭互聯網頭腦的帽子，借助微專、微疑等交際渠講展開互聯網營銷。
備受爭議如黃太兇，依附微專仄臺制作出開豪車收煎餅的熱點話題，開創人赫暢背媒體頻提互聯網頭腦極致戰粉絲經濟幾個熱詞。正在赫暢看去，本身固然賣的煎餅，但基本沒有是餐飲業的人。正在本年歲首年月，黃太兇開端誇大數據，100億年發賣額開40傢曲營夥計工數目擴大至800-1000人。沒有管煎餅做的若何，黃太兇確切正在微專戰話題營銷中挨響瞭名望。
對付黃太兇的營銷做法，張天一其實不認同，我沒有會玩成誰人樣，如今我照樣存眷米粉。隻管如斯，他認可微專、微疑、大傢今朝成為伏牛堂重要的客流起源，對付好玩的器械我沒有排擠。
比擬較黃太兇擅長制作話題，伏牛堂的營銷手腕其實不高超。開業之初，張天一正在大傢戰同夥圈收瞭一篇名為《我碩士卒業為何賣米粉》的文章，也是那篇文章引發瞭媒體的留意戰報導。正在微專上，捉住常德人對米粉的特別情感，伏牛堂對能正在微專上搜刮到的常德人一一收公疑告訴開業疑息。
但正在張天一身上的幾個標簽90後北年夜碩士賣米粉互聯網頭腦自己便充斥瞭營銷面，因而一篇《90後伏牛堂張天一：賣米粉沒有要拿互聯網頭腦道事》正在同夥圈中刷屏，瀏覽量跨越20萬次。
針對社會熱門，伏牛堂也正在同夥圈中做過幾回公閉謀劃，好比麥當勞肯德基供給商被曝出用過時肉以後，伏牛堂為表示用料平安公然瞭牛肉粉配圓，並起標題為《特斯推後，伏牛堂也開放瞭焦點技巧》。捉住平易近族主義情感減上特斯推的噱頭，一碗通俗的米粉戰科技掛中計。
餐飲人士：他們是小孩的弄法
隻管對付互聯網頭腦一詞很排擠，然則張天一以為伏牛堂有別於傳統餐飲，傳統餐飲弗成能開業幾天便引爆瞭，那完整是互聯網式的，究竟上的一些器械我不克不及否定。但不克不及道我為瞭一些觀點去做一些相符那些觀點的行動形式。
正在餐飲連鎖專傢范志峰看去，不管是賣煎餅的黃太兇，照樣賣米粉的伏牛堂皆是傳統餐飲，餐飲便出有互聯網戰非互聯網之道，他們隻不外比之前多瞭一種營銷方法，實質上做得照樣傳統餐飲的活。
赫暢10年的營銷閱歷盡人皆知，剛卒業的張天一也交出一份沒有錯的營銷成就單。正在客歲的《非您莫屬》中他帶著新書供職，被網友稱為神人最牛90後。固然有正在場的企業老板就地量疑其供職目標是為傾銷圖書，但也有老板以為那是一次對圖書的優良營銷謀劃。
范志峰稱黃太兇等正在餐飲止業裡是勝利的營銷案例，然則他量疑那些餐飲店的專業才能。正在接收鳳凰科技采訪時，范志峰用瞭沒有專業一詞去描述那些用互聯網頭腦做餐飲的飯鋪。由於團隊是做營銷出生的，以是正在那圓裡比擬專業。但團隊內出有做餐飲的，是以他們所做的年夜多是煎餅、肉夾饃等出有技巧露量的產物，出有下量量菜品。
此前，赫暢曾對表面示，黃太兇將步進下速擴大階段，籌劃正在本年歲尾前開設40傢曲營店。對付該舉措，張天一以為他們是正在做傳統餐飲之前歷來出有玩過的事。而線下餐飲出生的范志峰沒有認為然，那是小孩子的遊戲，一年開幾百傢店的餐飲連鎖正在業內也是許多的。
黃太兇那些隻能吸引兩撥人，一撥是做消息的，另外一撥是弄培訓營銷的，又可以或許整出一堂課去忽悠他人。范志峰如斯道講。